test2_【】戚风否則會無法打發蛋白）

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10.放入模具 ，原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风否則會無法打發蛋白）
。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，（時間僅供參考，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风放入預熱好的焙趣烤箱
。待用 。寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，從2厘米高處
，端起蛋糕，平爐180度，細膩，會消泡，蛋白中勿有蛋黃。不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具
，玉米油各30克放入盆內  ，保證所有容器無水無油 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。不要心急，打蛋器這時換中速打 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度，或者畫z的方式拌勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，落下） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，無顆粒 。待用
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度，溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠。蛋白有小尖角的狀態 
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，保證所用到的容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。30分 ，平爐180度
， 倒扣在晾網上
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，要分幹淨，震出模具內的氣泡
。50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（類似炒菜的動作） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，預熱烤箱溫度提高了
，蛋黃糊和蛋白混合時，消泡之後 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會炸出來
 。以切拌和翻拌的方式
。分三次加入蛋白中 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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2.低筋麵粉60克
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料 。8分滿 。凹陷等問題 ，風爐170度，切勿攪拌 ，加入15克細砂糖 ，

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